2月21日(火)の給食

画像
☆今日の献立☆
さんまのかば焼き丼、切り干し大根の含め煮、野菜のたっぷり汁、牛乳
 ※ 切り干し大根
 野菜を干すと水分が抜け、うまみが凝縮されますが、注目すべきは、栄養価がぐんとアップすることです。
 生の大根と切り干し大根の栄養価を比べると、カリウムは約14倍、カルシウムは約23倍、食物繊維は16倍、鉄分は49倍にもなるのです。干し野菜は、家庭でも簡単に作ることができます。カラカラに感想させなくてもかまいません。少し水分をとばすだけでも効果があります。大根、きのこ類から試してみては? (野菜の便利帳より)