1月16日(月)の給食

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☆今日の献立☆
麦ごはん、本格麻婆豆腐、和風大根サラダ、卵と青菜のスープ、牛乳
 ※ 旬の野菜「大根」の紹介
 今日の大根は、「おふくろ大根」という種類です。
 大根は、生で美味しく、煮ても干して漬物にしても美味しい野菜です。
 大根には、イライラや疲れを取ったり、風邪にかかりにくくするビタミンCが含まれています。大根おろしで食べると、消化酵素が含まれているので、消化を助けてくれます。毒を消す働きもあり、食中りがないということで、あたらない役者のことを「大根役者」なんて言います。
 特に風邪やストレスなどで体が弱っているときは、大いに活用しましょう。

1月13日(金)の給食

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☆今日の献立☆
クラスでオムライス、カミカミサラダ、ヘルシーベジタブルスープ、牛乳
 ※ 旬の野菜「ねぎ」の紹介  白石農園さんに届けていただいています。
 「アリシン」が血行をよくしてくれます。
 ねぎは、古くから薬用野菜として利用されてきました。白い部分には、ビタミンCが多く含まれ、緑黄色野菜に分類される緑の部分には、カロテン、カルシウム、ビタミンKなどが含まれます。中でも香りの部分のアリシンは、ビタミンB1の吸収を助け、血行促進、疲労回復、殺菌などの様々な効果と働きがあります。食物繊維も含まれています。
 特に風邪やストレスなどで体が弱っているときは、大いに活用しましょう。
 冷温と雨不足で、野菜の価格が高騰しています。健康を考えて大切にいただきましょう。

1月12日(木)の給食

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☆今日の献立☆
五目うま煮丼、わかめの和え物、牛乳
 ※ 「カルシウム」摂れていますか?
 カルシウムは、体内に約1kgあり、99%は、骨や歯として存在しています。1日当たりのカルシウム摂取量は、中学生は600mgは必要です。牛乳1本に含まれるカルシウム量は、約200mgです。脳の活動を促す働きがあり、骨の主成分でもあります。
 成長期のカルシウム摂取のために、学校給食では毎回牛乳がついているのです。現在、すぐに骨折したり、ひびが入ったりと、骨が弱くなっている傾向も見られます。自分の健康のためです。給食の牛乳は1人1本、必ず飲むようにしましょう。

12月22日(木)の給食

☆選んでランチ☆
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☆Aランチ☆
揚げパン、ブリのムニエル、ABCスープ、りんごとブロッコリーのサラダ、牛乳
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☆Bランチ☆
エクレアパン、ローストチキン、ABCスープ、りんごとブロッコリーのサラダ、牛乳

12月21日(水)の給食

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☆今日の献立☆
ツナおろしスパゲティ、卵とワカメのスープ、冬至もち、牛乳
 ※明日は、冬至です。明日は、「選んでランチ」の献立ですので、一日早く、冬至の献立を考えました。
 冬至とは、「太陽が北半球から最も遠ざかり、昼間の時間が一番短い日を言います。この日の前後から、寒さが厳しくなります。かぼちゃを食べて、ゆず湯に入り、冷えた体を温める習慣があります。
 昔からある「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」という言い伝えは、野菜の少ない冬に保存のきくかぼちゃを食べることで、ビタミン類を補給しようとした先人の知恵といえます。

12月20日(火)の給食

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☆今日の献立☆
たくあんごはん、きんちゃく卵、きんぴらごぼう、冬野菜たっぷり汁、さつまいもチップス、牛乳
 ※ 八坂中学校の手作り給食
 今日の給食は、12月の献立の中で、出来上がるまでに一番時間のかかる献立でした。
 主食のたくあんごはんには、炒めたたくあんと乾煎りしたちりめんじゃこや白ごま、ゆかりをご飯に混ぜて作ります。この混ぜる作業が大変なのです。教室では、海苔をかけて配ります。
 主菜のきんちゃく卵は、油揚げの中に一つ卵を入れ、スパゲティで留めて、甘辛く煮含めた料理です。きんぴらごぼうは、3人の調理師さんが、すべて手作りで、ごぼう、にんじんを千切りにしています。さつまいもチップスは、技術の時間に3年生が栽培し、13日に収穫したさつまいもを丁寧に洗って、スライスし、水にさらした後、油で揚げて粉砂糖をふって作った料理です。
 汁物は、削り節をたくさん使った出し汁で、冬野菜を味わいます。給食室では、新鮮な食材をいかに美味しく調理するかを考え、ワクワクしながら調理をしています。その働きに応える食べ方、後片付けをしている皆さんも素晴らしいです。

12月19日(月)の給食

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☆今日の献立☆
麦ご飯、本格麻婆豆腐、切り干し大根香味酢和え、牛乳
 ※「切り干し大根の香味酢和え」
 八坂中学校ではしいたけを栽培していますが、そのきっかけは、今年2月に実施した「しいたけ料理教室」です。その時の国産・原木乾ししいたけの会の方が、八坂中学校にしいたけの原木を提供してくださいました。そして、その「しいたけ料理教室」で、講師としてお迎えしたのが、新聞やテレビ、多数の著書等で有名な宗像伸子先生です。
 今日の「切り干し大根の香味酢和え」のお料理も、宗像先生に教えていただいたレシピです。生活習慣病を予防するための食生活で、日本人が不足している食物繊維を摂るために、今日は、切り干し大根を使った料理です。かつお削りでだしをとり、豆板醤とお酢、お醤油、お砂糖、ごま油とともに和えて作りました。

12月 9日(金)の給食

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☆今日の献立☆
ごはん、いわしの香草パン粉焼き、小松菜のアーモンド和え、わかめの酢の物、いものこ汁、牛乳

 ※ 「いわしの香草パン粉焼き」
 生活習慣病予防の食事アドバイザーで有名な宗像伸子先生のレシピ第3弾です。
 「いわしの香草パン粉焼き」は、油で揚げないヘルシーメニューです。香草は、バジルとパセリを使いました。
高貴でさわやかな香りのバジルとパセリの香りをお楽しみください。
 香草焼きのいわしには、EPA、DHAが豊富に含まれます。また、いわしには、カルシウムとカルシウムの吸収を助けるビタミンDの両方が含まれているのが特徴です。皮膚や髪の維持に必要なビタミンB2も多く含みます。

12月 8日(木)の給食

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☆今日の給食☆
麦ごはん、揚げ餃子、白菜キムチ炒め、野菜ナムル、かき玉スープ、牛乳

 ※ 今日は、給食で、揚げ餃子を作りました!
 餃子とは小麦粉に水を加えて、薄くのばしてつくった皮で、肉やエビなどで作った具を包み、茹でたり焼いたり蒸したり揚げたりした食べ物です。それぞれ、調理の形態によって茹で餃子、焼き餃子、蒸し餃子、揚げ餃子などと呼ばれています。
 餃子は中国の華北の料理で、北京語の発音では「チャオズ・ジャオズ」といい、中国東北部で特によく食べられています。清朝成立とともに中国料理の代表として普及しました。
 日本語での発音として一般的な「ギョーザ」という呼び方は、山東方言の発音「ギャオズ」に由来しているという説の「ほか、満州語(満州の中国語)に由来するという説があります。
 日本で初めて餃子を食べた人物は?
 江戸時代の徳川光圀といわれています。